För mej låg felet i /etc/default/locale. Där ska det stå på en rad LC_ALL="en_US.UTF-8" men hos stod det LC_ALL=unset, det var det som bråkade.
När jag hade rättad det, var allt OK och jag kunde välja svensk keyboard.
Jävla tur att det finns Google.

Mvh Kalle