En Zero har bara 100Mb/s LAN-anslutning.
Din dator har både bättre CPU och troligen 1Gb/s LAN-anslutning.
Frysningar mot lokal USB kan uppstå om hårddisken är av gammal typ (läs långsam). Boxen har bara USB2-anslutning.
Problemen du beskrivet styrks när du skriver att problemen är större med HD-mtrl.
Köp en snabb USB-disk som du ansluter lokalt på boxen, alt. köp en bättre box.